石锅鱼

石锅鱼，是抚仙湖周围的一道特色名菜，流传历史悠久。烹饪石锅鱼用的是矿泉水，石锅蒸出来的鱼不粘锅，肉质鲜嫩、口感细腻、汤清甜，传统的石锅鱼做法以清汤为主，放上枸杞、大枣、党参等中草药，既美味又养生。

铜锅鱼

铜锅煮鱼，是抚仙湖畔最具特色的煮鱼方法。用抚仙湖的水煮抚仙湖的鱼，经过铜锅的炖煮，煮出来的鱼鲜甜味美，活水煮活鱼为最高境界。原汁原味、香气四溢的铜锅鱼配上秘制蘸水，口感丰富，非常爽口。

藕火锅

澄江“七孔八眼”荷藕，从种植，还有产量来说，成本是比较高的。藕火锅的食材用的就是这种藕，质脆粉多，炖食汤色白、味鲜，入口面软、无渣，是舌尖上的一道美食。澄江本地藕上市时间一般为每年的10月初到来年3月底，这便是吃藕火锅的最好时节。藕和筒子骨一起炖煮，加上其他的配菜，是冬天不可多得的一道美食。

腊排骨火锅

腊排骨火锅做法是选用整扇的排骨，刷上白酒，洒一把盐，简单腌制一番，再自然风干。腌制好的腊排骨，肉质干爽紧实、色泽发亮，闻起来有股淡淡的肉香，坚韧的肉丝缠绕口舌，香味四溢。配上时令蔬菜，煮出来的火锅汤汁浓郁、味道醇厚。