鸡蛋摇身一变，成了香喷喷的卤蛋，简单几步就能在家搞定！鸡蛋是家家户户餐桌上的常客，早上煮一个，煎一个，营养又方便。可今天咱们不聊普通的吃法，教你把鸡蛋做成夜宵界的“顶流”——卤蛋，比外面卖的还好吃，做法简单到不行！

做卤蛋的第一步，选鸡蛋。超市里鸡蛋种类多，白壳的、褐壳的，还有啥“土鸡蛋”。其实营养差别不大，白壳的贵一倍，味道却差不多。买普通的就行，省钱又实惠。回家把鸡蛋洗干净，准备下锅。

煮鸡蛋有讲究。冷水下锅？壳剥不下来，费劲！热水下锅才对，水热了放鸡蛋，煮8分钟，捞出来过凉水。壳轻轻一敲，两下就剥干净，蛋皮不粘，省心又快。剥好的鸡蛋白白嫩嫩，像刚出生的娃娃，接下来要给它“化妆”了。

另起一口锅，扔点葱段、姜片、蒜片。想香味足，加点八角、香叶、花椒，超市随便买，挑自己喜欢的就行。别放太多，抢了鸡蛋的风头。锅里倒一碗老抽，颜色深得像酱油界的“黑珍珠”，再加一瓶啤酒，啤酒得没过鸡蛋。为什么要啤酒？它能让鸡蛋更入味，香气也更足。