在冬天，一碗热乎乎的藕粉想必是大家很喜欢的食物，今天我们就来看看很多人爱喝的藕粉是怎么制作的吧！

荷塘采藕

映日荷花别样红，小荷才露尖尖角，四面荷花三面柳，荷花的诗句脱口而出。印象最深的还得是这段——曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的舞女的裙。

做藕粉，我们先看下图荷塘里的荷叶田田，荷花袅袅的情形，只是这会儿的莲藕还有些生脆。藕粉讲究的是「粉」，得等到了入秋，藕的水分含量下降，淀粉积累变多，才更适合做藕粉。

采收工具

到了采藕的时候，开一个高压水枪，冲开莲藕旁边的污泥，会比人工抠藕方便很多。看这荷塘里耷拉着头的残荷，这水流，简直是留得残荷听雨声。鱼哭了水知道，水哭了藕知道。不过对手艺要求也高，如果水枪冲的不好，反而会把淤泥冲进莲藕孔洞里，那就不好卖了...

古法制作

采收了淀粉含量很高的老藕后，就要开始做藕粉了。我在某宝上有看到这种一片片的藕粉，号称是「古法藕粉」，自然就心生好奇了。