半岛记者 马正拓 通讯员 宋晓晓

玉筋鱼也是青岛人俗称的“面条鱼”，一直都受到市民的喜欢，是开春时节岛城市民餐桌上必不可少的一道菜，赶集买面条鱼的市民络绎不绝。3月26日，记者从交运温馨巴士获悉，612路公交车驾驶员孙成虎，在车厢内放置了“面条鱼食谱”教程，乘坐他所驾驶的公交车，无论会不会做饭，看完教程都是烹饪高手。

在612路公交车厢内，各种各样的面条鱼美食图让人看得垂涎欲滴。不仅有传统的油炸、清炖的方式，还有时尚的韩式做法，轻轻松松就能做一顿美味的“面条鱼”。

“最近乘车买海货的市民特别多，我家里老一辈是渔民，对海鲜也是情有独钟。”孙成虎说，希望这些食谱能帮到那些不大会做面条鱼的乘客。

孙成虎总结的烹制方法：

面条鱼炒蛋

1、将面条鱼用清水冲洗干净沥干水分；鸡蛋打散，调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀；

2、起油锅加热，倒入面条鱼煸炒，调入少许盐，至鱼肉变白后盛出；

3、锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入面条鱼，翻炒均匀后出锅。

香辣面条鱼干

1、生姜与大蒜切碎成末，干辣椒洗净去籽后也切成末,葱切花，面条鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分

2、热锅放油(比平时炒菜时稍多一些)，下入面条鱼干，小火将其炒至金黄酥脆

3、下入两小勺料酒炒匀

4、放入姜蒜干辣椒末，炒出辣味

5、下入适量的盐炒匀，放入葱花炒匀后舀出装盘，撒上少许炒好的白芝麻即可

脆炸面条鱼

1、面条鱼洗净后沥干水分，最好是用厨房纸将表面水分搽干；加入盐、料酒、姜末和胡椒粉拌匀，静置片刻使其入味

2、面粉中加一点生粉（约3∶1）和少许盐，用适量清水调成稍厚的糊，加入1勺食用油拌匀；让面糊饧半小时，炸之前加入1/2茶匙泡打粉调匀

3、油锅烧至七成热，将面条鱼滚上面糊放入油锅，炸至外表起壳时捞起；待油温回升到八成热时，再将面条鱼放入复炸至金黄色捞出，沥尽油并用厨房纸吸去表面余油，即可装盘；外脆里嫩，撒上椒盐或蘸番茄沙司都好吃

辣酱芝麻面条鱼

1、面条鱼干洗净用厨房专用纸收干水份，锅烧热小火均匀翻炒面条鱼干，呈金黄色盛出备用。

2、料酒、糖、生抽、芝麻油、辣椒粉、辣酱以及少量水调成酱汁，锅内留少量油小火烧开酱汁，倒入炒好的银鱼干翻拌均匀。

3、最后趁热拌入白芝麻即可。

韩式酱辣面条鱼

1、将辣酱糖稀等调味辣酱调匀待用。

2、将面条鱼洗净晾干，青红椒洗净切丝。

3、锅中加油烧热，放入面条鱼翻炒，稍变金黄，盛出待用。

4、锅中加入步骤1调好的辣酱，烧开，关小火。

5、放入面条鱼翻炒均匀，面条鱼熟透后，加入青红辣椒丝翻炒两下，关火，撒上芝麻出锅。

面条鱼菌菇鸡蛋汤

1、菌菇洗净沥干水分备用

2、面条鱼洗净沥干水分备用

3、鸡蛋加少许盐打发备用

4、热锅冷油，放入菌菇翻炒

5、放入面条鱼继续翻炒

6、这时菌菇会出很多水，想汤多点的可再加适量的水大火煮3分钟

7、加入少许的盐和鱼露调味，将准备好的蛋液顺着铲子倒入， 让它形成漂亮的蛋花， 再关火即可。