冬天的蔬菜一点儿不比春夏秋三季少，就是菜价略微上涨了些。在这些菜里，我还很偏爱茄子的，特别是北方的紫皮圆茄子，从小吃到大，就从来没腻过。

​

小时候，妈妈在生产队还种过茄子。放学回来得早，我也会去地里帮着妈妈干点儿农活，那时候的茄子用的是“农家肥”，茄子叶紫中带绿，小茄子也是光亮得可以当镜子。摘一个，在衣服上蹭一蹭就啃，又甜又嫩。

所以，茄子在我眼里不只是蔬菜，更是童年的回忆。茄子吃得多了，方法也不少。有人说想要茄子不黑不吸油，要切完后用水泡，用盐腌，但是这样做就把茄子中的营养物质给流失了不少，而且吃起来还水塌塌的并不香。经过N多种方法的尝试，我终于也“摇身变大厨”了。

​

想要茄子不黑、不吸油、还好吃，不用水泡，不用盐腌，多加一料，茄子又香又嫩还不油腻。这是一道超下饭的菜，虽然是素的，但是比肉还好吃。夏天便宜时不到一块钱一斤，冬天了，5块钱一斤，我也照样买两个，因为实在太香了。吃完茄子，盘里剩下的底油可以煮面条淋汤里，又香又不浪费。