​

【烧茄子】

材料：圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根，普通面粉50克，植物油适量，盐少许，酱油30克，蚝油15克，凉水50克，大蒜5瓣

制作过程：

1. 主材准备好：圆茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮；

​

2. 青椒切三角块，也可以用手掰，更利于入味；胡萝卜切薄片，大蒜切末；

​

3. 圆茄子切滚刀块，这样切一是省事，二是边缘薄而中间厚，受热均匀，但又能定型好，而且几乎每片都是一样大小的；

​

4. 圆茄子不要过水，直接往上面撒一把面粉，筷子拌匀，让每块茄子都蘸满面粉；茄子切块后会很快氧化，所以一定要马上撒面粉；茄子块表面有自身的汁，所以能很好的吸附住面粉；无需厚，有薄薄的一层就可以；