1、干木耳和干黄花菜分别放入小碗中加清水浸泡至泡发，泡发后洗净，木耳切丝，黄花菜切小段，腐竹切丁备用。

2、取两枚鸡蛋冲净打入碗中，打散备用。西红柿清洗干净后，切去根蒂后再切块，放入碗中备用。另将生姜刮皮洗净后切成姜末，大葱的葱白切葱丝，小葱切葱花。

3、炒锅中倒少许食用油，油热后放入葱丝和蒜末爆香，炒出香味后倒入切好的西红柿块，翻炒至西红柿软烂并有汁水出来。

4、倒入适量的开水，盖上锅盖开大火烧开，把准备好的木耳丝、黄花菜和腐竹丁都倒入锅中煮，汤再次煮开后，大火转中小火煮3分钟。

5、煮好后，加两勺香醋、一勺生抽和一调羹的胡椒粉，再加适量的盐和鸡精调味，搅匀后准备小半碗的水淀粉，倒入锅中勾芡。

6、汤再次煮开后，调中小火，往锅中转圈倒入鸡蛋液，等鸡蛋漂浮至汤面，搅拌一下即可关火，碗中放些紫菜，再把汤倒入碗中，撒上切好的葱花，淋上一勺香油，一碗酸辣鲜香的鸡蛋汤就做好了。

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