蘸上一点酸辣酱的话，别有一番风味，更加开胃和解腻。这道大肠一上桌马上就被一扫而光，味道真的确实可以。

秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美。鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，因此做成鱼肉饼是最适合不过了。

以其肉质白嫩细滑、味道鲜美，且自身的“泥土味”少，胜于其他品种得到青睐，更因为鱼肉在剁细成鱼滑后黏性极佳，嫩滑爽口的鲮鱼滑油炸成鲮鱼饼，真的让人感受到齿颊留香的鲜甜。

这道菜的无骨鸭掌口感入口即化，嫩滑细腻的口感甚是惊喜。

鲍鱼的第一口软滑适中，姜油的味、鲍鱼的鲜无骨鸭掌的香在口中蔓延，表示胶原蛋白太多吃得是十分满足。