广东人吃乳鸽，最经典的做法是红烧乳鸽，也就是炸乳鸽。先把乳鸽浸在卤水中，让其充分吸收卤汁入味，再晾干用滚油炸，直至呈现出玛瑙般的色泽。

煲煲掂的乳鸽是一整只端上来的，老饕们都是直接带手套开撕。若觉得不好下手，也可以让店员帮忙剪开。

这儿的乳鸽皮炸得相当脆，鸽肉也非常嫩滑且多汁，一扯开汁水就会涌下来。咬上一口，融合了脂肪香气的汁水，瞬间征服了翔哥的味蕾！

价格也非常亲民，22元就能享用一只，性价比绝对是超高了。

店里的另一款盐焗乳鸽，出品同样很给力。鸽皮的酥脆程度甚至胜于红烧乳鸽，还有味道要给好评，盐焗的做法却不会太咸，从皮到骨的咸香味都恰到好处，好吃得能上天！

煲煲掂（西区店）

地址：中山市西区街道香山大街下闸新村2栋。

推荐：红烧乳鸽、盐焗乳鸽。

人均消费：30元。

浩辉饮食

石岐的美食远不止有石岐乳鸽，作为中山的中心城区，这里可以说是中山美食最集中的区域。

翔哥首先强烈推荐的是一家早餐店：浩辉饮食——这家创始于1945年的老字号，藏着石岐老街坊最难以忘怀的味道。