腌茄子别直接腌，教你正确做法，不加1滴油，香辣入味，放1年不坏

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『腌茄子别直接腌，教你正确做法，不加1滴油，香辣入味，放1年不坏！』

说起茄子，它是很多人都爱吃的一种蔬菜，营养价值高，做法也多。夏天是茄子大上市的季节，新鲜水嫩，而且还便宜，可以每天换着花样吃，比如蒸茄子、红烧茄子、鱼香茄子等，其实最适合夏天的吃法是腌茄子。

小时候一到夏天，外婆就会做一些腌茄子，饿的时候把馒头掰开，夹一些腌茄子，香辣爽口，比吃肉还香。（其实一年吃不了几回肉）

无论是炒茄子还是烤茄子，口感都比较油腻，而腌茄子不放一滴油，特别清爽，您吃过吗？

腌茄子怎么腌？直接加盐腌制吗？可不是这么简单，需要掌握一些技巧，茄子才更入味，而且保存时间长，放1年都不会坏，比蒸茄子还要香。下面我和大家分享一下腌茄子的技巧，喜欢吃的朋友快学学吧。

【自制腌茄子】

准备新鲜紫茄子、大蒜、生姜、青红小米椒、花椒、食盐、白糖、高度粮食酒。

【做法】

第一步，买一些新鲜的紫茄子，虽然青茄子也能腌，但口感没有紫茄子好。把紫茄子洗干净，沥干水分。小米椒、生姜也洗干净，沥干水分。

第二步、用刀切掉茄子的头尾部分，然后切成1厘米X1厘米的小丁，用清水浸泡起来，茄子就不会变黑了。锅里倒入清水，大火烧开，倒入茄子丁煮2分钟，变软后捞出沥干水分。多做这一步，茄子没有了生味，腌制地更快，也会更加入味。