广东江门，这座岭南名城，不仅自然风光秀美，更以其丰富的传统特色小吃吸引着八方食客。以下就为您介绍几款江门的经典美食。

台山黄鳝饭，这可是江门台山市的招牌美食。其制作选用当地优质黄鳝与香米，先将黄鳝去骨切丝，再与米饭一同烹煮。如此一来，饭粒充分汲取黄鳝的鲜美，口感油润却不腻人，香气四溢，让人食欲顿增 。

古井烧鹅是江门新会区古井镇的传统名菜，因皮脆肉嫩、多汁鲜香闻名。它选用优质开平马冈鹅，经秘制调料腌制，再用荔枝木炭火烤制。成品烧鹅色泽金黄、外焦里嫩，一口咬下，肉汁四溢，令人回味无穷。

恩平烧饼是江门恩平市的传统小吃，历史悠久，极具地方特色。它由糯米粉和糖水发酵制成，经双面炭火烘烤，口感外酥内软。因其味道独特、寓意吉祥，常作为节日或庆典的馈赠佳品。

恩平濑粉，作为江门恩平市的特色美食，以其表面光滑、粗细均匀、无粘连的特点脱颖而出。尤为值得一提的是，经烹煮后，它既不糊汤，也不粘条。濑粉口感丰富，兼具软、韧、爽、滑的特性，食用时富有嚼劲，深受恩平人喜爱，是当地民众早餐或夜宵的常见选择。

荷塘鱼饼是江门蓬江区荷塘镇的传统名小吃。它以新鲜鲮鱼去骨剁蓉后煎制而成，成品两面金黄，外焦里嫩，肉质弹牙，味道鲜美。而且烹饪方式多样，煎、炸、蒸、煮皆能展现独特风味。

赤坎豆腐角是江门开平市赤坎镇的特色小吃，历史超百年。外皮酥脆、内馅嫩滑，搭配特制酱料，滋味绝佳。走在赤坎街头，常能闻到它令人垂涎的香气。

每一道江门的传统小吃，都深深镌刻着这座城市的历史文化印记，它们是江门人民智慧的璀璨结晶。若你来到江门，务必要亲口品尝这些地道美食，沉浸式体验这里独特的风土人情，感受令人陶醉的美食魅力。