以下图片及做法参照 可截图保存 @春天小厨房

1. 400g黄鳝在鳝背部划出花刀。

2. 把150g大蒜瓣洗净，葱打结，3个小米辣洗净备用。

3. 热锅倒油，6成热时放入黄鳝和1调羹（15ml）料酒，炒至黄鳝爆油后盛出。

4. 另起锅倒油，下入蒜瓣炒至变色。再放入葱姜小米辣炒出香味。

5. 放1调羹（15g）豆瓣酱，炒香后放黄鳝。

6. 再加入料酒和老抽各1调羹（15ml），1碗（250ml）清水，盐、白糖和白胡椒粉各1茶匙（6g）。

7. 大火烧开后盖上锅盖转小火煮5分钟。

8. 取出葱结，放入青椒后大火收汁。

以下图片及做法参照 可截图保存 @一尾鱼

制作步骤：