白蛤性偏寒，在煮汤时要拍入一块姜，中和一下食物的寒性。还可以加点胡椒粉，不但能丰富口感，还能更好地中和白蛤的寒性。

白蛤味道鲜美，无论用什么方式烹饪，都能体现出鲜美的口感，但因为白蛤是一种时令海鲜，所以在食用白蛤时要注意以下两点：

1、 白蛤是一种时令海鲜，买回家后，最好是马上烹饪，尽量不要在外面久放，以免白蛤变质。在食材选购的时候，食物的新鲜程度很重要，尤其是在购买海鲜的时候，一定要看准再买。

2、 烹饪好的白蛤尽量当天吃。因为寄生在白蛤中的细菌抗低温能力很强，即使冷冻也不能抑制细菌滋生。

3、 白蛤体内有很多沙子，烹饪前一定要清洗干净。

秋天天气干燥，要多喝汤，现在正逢开海丰收时，白蛤物廉价美，味道鲜甜，可以经常买来来煮煮汤，清甜滋润。

美味小贴士：

1、 烹饪前用盐水泡浸30分钟以下，以便白蛤吐出泥沙。

2、 白蛤性偏寒，在烹饪的过程中可加点姜或者胡椒粉中和一下食物的寒性。

3、 白蛤本身带有海水的咸鲜，煮好的汤会有淡淡的咸味，口味得的亲，要尝试后再按自己口味增加点盐。

4、 煮汤的丝瓜煮至刚熟就可以了，煮的太久，不但成品不好看，汤的口感也会受影响。

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