本期导读：年夜饭餐桌上最受欢迎下酒硬菜，酱牛肉家常做法，酥烂入味有嚼劲

年夜饭，家人团聚，举杯畅饮，喝酒下酒菜是不能少的，今天分享一道年夜饭餐桌上最受欢迎下酒硬菜，酱牛肉，以牛键子肉为主要原料，经过多种调味料的酱制而制成的菜肴，色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

酱牛肉在家怎样做好吃？今天分享酱牛肉的家常做法，简单实用，味道和卖的一样好，酱牛肉可以提前做好，放在冰箱里保存，家里来客人切一盘，也是一道大菜，非常方便，做饭就不用手忙脚乱了，大人小孩都爱吃，尤其受到喝酒人的喜爱，下面分享下这道菜肴的详细做法：

【家常酱牛肉】所需材料：牛腱子肉3斤、油盐适量、大葱1段、姜1块、花椒20粒左右、八角3个、桂皮1小段、香叶5-6片、干辣椒2个、黄豆酱或者干黄酱50克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、蚝油1汤匙、冰糖10几粒、

做法步骤：

1.酱牛肉选用牛腱子肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤或者酱。把腱子肉切成3-4块，放在清水中浸泡3-4小时，把肉里的血水泡出来，这样做出的肉吃着不腥。