常言道饭前一口汤，胜过良药方，就可以说明汤在中国饮食中的地位了，不管吃什么，餐桌上必定有一口汤，经常说的“三菜一汤”已是人们点菜的标配，喝汤可以促进消化，解油腻，而且汤的营养流失少，所以今天给大家带来的是新鲜美味的冬瓜酥肉汤。

准备食材：

冬瓜600g

二刀肉（肥瘦大约2:8）200g

红薯粉20g

面粉5g

胡椒粉0.5g

鸡蛋一个

土豆淀粉20g

盐3g

青花椒两颗

姜末少许

植物油2g

紫菜适量

做法步骤：

1、把冬瓜从中间切开之后，去除瓜瓤，然后去除冬瓜皮，再切成薄厚均匀的片备用（也可以切成方块形）。

2、把二刀肉切片（大约1cm备用）。

3、在碗中加入红薯粉、面粉、土豆淀粉20g、少量使用盐（约0.5g）。搅拌均匀后加入植物油搅拌（避免下锅粘连）。

4、把紫菜倒入清水中洗干净备用。（增加酥肉汤的鲜味）。

5、把锅烧热，来大火，把油温加热至五成热左右，将二刀肉倒入锅中，转小火大约炸6分钟，将酥肉炸制金黄（必须开小火慢炸，避免炸糊）。炸好之后捞出，切小片备用（可以尽量切厚一点）。

6、煮清汤，把锅中加入适量清水，大火烧开，烧开之后把切好的酥肉下锅，大火煮两分钟左右，然后转中火煮10分钟左右（把酥肉的浓香味煮出来）。

7、加入青花椒（解油腻），然后加入少于姜末，加入洗干净的紫菜、切好的冬瓜，大火烧开，然后转小火慢煮7分钟左右（这样可以煮出冬瓜的鲜甜味）。

8、加入适量的食用盐，胡椒粉，即可出锅装盘。

注意事项：

冬瓜切得越厚，煮的时间越长。

不要放味精，紫菜味道更加鲜美。

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