4.小白菜断生以后倒入豆腐块翻匀均匀，淋入适量的水淀粉、香油，成菜时更加入味、香味还足，继续翻匀后美味即成。

空心菜是盛产于秋季的碱性食材，钙、膳食纤维、维生素、蛋白质都很丰富，不仅叶子好吃，梗的口感更棒，简单一炒鲜美又营养。

具体做法：

1.准备一把空心菜梗、切成段，用清水洗干净，不要用铁刀切，不然菜梗容易发黑；红椒切成丝、用来配色；小米椒、野山椒都切成段，提味又增色；另外切断蒜末备用。

2.热锅凉油、倒入空心菜梗，加入一勺食盐，大火快速翻炒，空心菜入味的同时去除青气，大约翻炒20秒钟，菜梗返青以后倒出来，控出多余的汁水，提前炒一遍，菜梗不易发黄出水，口感更清脆。