小白菜烩豆腐是榆林市民非常喜爱的一道家常菜。豆腐含丰富的植物蛋白,小白菜、土豆维生素含量丰富。用新鲜的小白菜、榆林豆腐、榆林本地土豆(榆林土豆采用沙地种植,淀粉含量高)进行简单加工处理,就成了一道家常美味。
主料:
榆林豆腐 小白菜 榆林土豆
配料:
猪油 菜籽油 陕北红葱 大蒜 盐 味精 花椒面 姜面
制作方法:
1.小白菜洗净焯水,晾凉后切成约半厘米宽的丝,捏出水分后备用;
2.削好皮的土豆切长条,豆腐切半厘米厚的片,红葱切丝,大蒜切片;
3.铁锅烧热,加一勺猪油、一勺菜籽油,放入葱丝、蒜片加少许花椒面爆香,加入切好的土豆条翻炒约1分钟,加少许盐和略多一点的水熬煮;
4.大约熬煮5分钟后开锅,舀出部分汤备用。土豆熬至软烂后放入小白菜搅拌,边搅拌边杵,杵至土豆成泥状为佳,后舀出备用;
5.锅内倒入刚从熬土豆里舀出的汤,放入切好的豆腐,加略多一点的盐,加少许姜面烩制;
6.烩到豆腐入味后加入熬好的小白菜土豆泥搅拌,加少许味精调味后出锅,即可食用。
特点:清淡爽口,下饭极佳。