一、健脾，适当吃点咸味

切须饮食温软，不令太饱，时饮粟米温汤、豆蔻熟水最好。——《千金食治》

季月脾旺，所以是养脾的好时机。饮食上最好选择一些补脾胃而容易吸收的食物，一定不要给脾太大的负担。比如可以喝些小米粥，最好是小米米油。

季月（长夏）的五味增减原则是——增咸减甘。长夏土旺，土旺则克肾水，故当强肾以防土来乘水。盐入肾，能鼓动人的肾气（还有心气）。所以，老一辈的人说，吃盐有力气，不吃盐没力气，是有道理的。但咸味不可太过，那是耗泻肾气的，会伤肾伤骨。

另外，甘虽补脾，然若过食，亦容易生湿热，也会阻滞气机。咸能软坚，能帮助运化。

有的人一吃甜的就会反酸，这样的人平日往往多糖少盐，日久就容易反酸。甜多则脾胃阻滞胀气，从而胃酸上逆而反酸。胃酸是胃液中分泌的盐酸，食盐能增加胃酸的浓度，从而帮助运化。反酸不是胃酸浓度高，而是因为胃酸浓度低。所以，容易反酸的人建议可以适当多吃点盐的。

另外，我们也可以吃些芳香温辛之物，以振脾阳，以健脾运。

二、生津，需要兼顾脾阳

夏季解暑，针对暑热，我们要生津养阴，面对暑湿，我们又要祛湿。但二者有时是矛盾的，滋阴恐助湿，祛湿又恐伤阴。那么，我们如何让祛湿尽可能不伤阴，滋阴能不助湿？

饮食下肚的东西要成为有用的津，是需要阳气来化的。若阳气不足，则饮食不能化人体所需的精津，而成痰湿。

白豆蔻煮水，是古人解暑常饮之品，芳香化湿、温脾的同时能发散郁热。从中我们也可以看出解暑并非一味地甘寒生津，必须兼顾脾胃和阳气。

《遵生八笺》中记载了一个梅子酱的做法：

用黄熟梅十斤，蒸烂去核，将肉秤一下。每斤加盐三钱，加干紫苏一两，干姜丝二钱，甘草三钱，搅匀，置太阳下大晒，晒红后收起。用时，加白豆仁、檀香少许，以饴糖调匀，和水服，解暑渴最效。

生津的梅子，辅以诸如紫苏、姜、豆蔻、檀香这些性温而又行气的食材。这个非常值得今之酸梅汤借鉴，现在的不少酸梅汤配方很好喝，但喝完有时会生痰，其实就是平衡得不够。

三、祛湿，实为调顺气机

盛夏还有一个突出的问题，就是当令的暑湿之邪是会阻滞气机的。若气机郁滞，也易生水湿痰饮，痰湿本身又会反过来郁阻气机。所以，我们要解决气机郁滞的问题。

饮食上，可选择比较平和的清淡和芳香的食材来调顺气机。夏季，我们就常用荷叶、扁豆、薏米、西瓜皮、冬瓜这些芳香化湿或渗淡利湿的食材煲汤或煮粥。如冬瓜薏米老鸭汤、扁豆荷叶粥等，都是消暑祛湿的经典食方。

我们也可以参考粤式煲汤中用的药材（广东夏天是非常湿热的），如常用的鸡骨草、五指毛桃、陈皮。像鸡骨草清热利湿，兼能疏肝行气；五指毛桃有南芪之名，自能补气，同时补而不滞，以其能行气；陈皮理气化痰就更不用说了。