虾子可以说是最受欢迎的海产，大人、小孩都爱吃，不过常常外食的人肯定知道，许多廉价餐馆在准备虾料理时，都没有妥善处理食材，总会吃到的虾背里的黑色肠泥，非常影响口感。

在家烹调的好处，就是能选用新鲜的虾子、做周全的处理，其实帮虾子去壳、去肠泥可以很轻松，快把省力妙招学起来，想端出美味一点也不难搞！

虾仁料理的做法很丰富，不怕隔着虾壳不好入味，适合各式各样的烹调方法。想要轻松取出干净完整的虾仁，可以用剪刀处理，方便又省力。

1.从虾头后方第一节，用剪刀挑出缝隙，再将刀刃刺入。

2.沿着虾仁背脊中央向后剪开，连贯不要剪断，继续剪到虾尾。