无论调啥凉菜，4种“秘制调料”不能少，颜色鲜亮味道香，特好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『无论调啥凉菜，这4种“秘制调料”不能少，颜色鲜亮味道香，好吃！』

夏天的天气热，大家的食欲都比较低，大鱼大肉是吃不下了，最受欢迎的就是各种凉拌菜，比如拍黄瓜、凉拌腐竹、凉拌豆皮等，用自己喜欢的调料拌一拌，清爽开胃。

很多人都爱去熟食店买凉菜，因为比自己拌的味道好。在拌凉菜时，估计大家都是加点油、盐、酱、醋，味道肯定很一般。那熟食店的凉菜是怎么拌的呢？每天晚上，我家小区外的路边就变成了热闹的夜市，有一对夫妻支起一个流动的凉菜摊，每晚生意火爆。

夫妻俩有四五十岁的样子，为人非常热情，凉菜的味道也很好，积累了很多回头客，包括我。

其实凉菜的食材都大同小异，好不好吃关键看调料。有一次买凉菜时，我问老板为什么自己拌的凉菜不好吃？老板说，那肯定没放这4种调料，可不是油盐酱醋哦。

经过老板的一番见解，终于知道为什么外面卖的凉菜更好吃了。这4种调料不仅可以增加凉菜的香味，还能让凉菜的颜色更鲜亮，更有食欲。今天我和大家分享一下外面调凉菜的4种秘制调料，学会后在家也能调出外面凉菜的味道了。

调凉菜的4种秘制调料

1、调料水

大多数人调凉菜，都是直接撒盐、鸡精等，然后拌一拌。

由于调料是颗粒状，不容易拌均匀，所以经常出现一口咸一口淡的情况。外面的凉菜味道一直很均匀，因为不是直接撒调料，而是用调料水。

水状的调料能均匀地被食材吸收，味道更均匀，也更入味。调料水怎么做呢？

锅里倒入清水，加入食盐、生抽、鸡精，煮开后放凉，放进密封的容器中保存。