做饺子皮，用高筋面粉还是中筋面粉？总有人用错，难怪饺子不好吃

饺子，是最为古老的中国传统面食之一，也是我国北方很多地区的日常主食和节庆食品。因此还有北方网友调侃过，过年要吃饺子，头伏要吃饺子，冬至要吃饺子，连生日也得吃饺子，可以说一年四季都要吃饺子。

别看饺子瞧着不起眼，里面的寓意可不少。饺子和“交子”发音相似，有“更岁交子”之意。而饺子里面包的不同馅料，也代表不同的含义。比如韭菜馅寓意长长久久，白菜馅象征百年好合，酸菜馅又代表着财源广进。

如今，很多朋友都会在家包饺子，裹上自己爱吃的馅料，好吃又卫生。在包饺子的时候，饺子皮的制作是一大关键。皮做不好，就容易煮烂煮粘。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关制作饺子皮的话题，一起来看看：

做饺子皮，用高筋面粉还是中筋面粉？

在做饺子皮时，我们最好用中筋面粉，下面就和大家由内而外逐层分析，来说明具体原因。

• 高筋面粉和中筋面粉的区别

说到做饺子皮应该用什么面粉，我们应该先了解下高筋面粉和中筋面粉的区别，它们之间最本质的区别，就是面粉中的蛋白质含量不同，因此也就造成了其在特点上的不同。