目前疫情时期，经常会在家里多备点吃的，如土豆这些食材，但是土豆保存不好又极易长芽变绿，看了不少资料，给大家分享一下：

正常一般过了五一，土豆就开始陆陆续续上市了，表皮很嫩，轻轻的一刮就掉了，不管用其做土豆炖肉还是青椒土豆丝都是非常下饭的菜。

而新上市的土豆价格也相对比较便宜，1块钱1斤左右，这时大家往往都会买上一大口袋，能吃上个1~2个月。土豆相对来说比较容易存放，只要过度的潮湿，放一个月一般也不会烂掉。只是，随着天气逐渐变热、多雨，土豆极易发芽，而发芽的土豆又产生了有毒的龙葵素，吃了会损伤身体。

还有，土豆放的时间长了也表面变得青绿，而青的部位也有龙葵素，吃了也可能中毒。

所以如果土豆不仅表皮变绿，肉部也变绿了，还是不要吃了。如果只是表皮变绿，把绿皮部分削掉即可。

总结问题：

保存土豆时主要防止2个问题发生，一是防止土豆发芽，二是防止土豆变青绿。

网上有很多的方法，比如把土豆包在纸箱里，十天左右确实不易发芽变青，但时间如果再延长还是会发生长芽、变绿。

对比了不少资料后及实际验证后，总结了一个经验，可以大幅度延长土豆变绿、长芽的时间，接近刚挖出来的状态。

只需要借助2样调料，就能让土豆久放不坏，方法如下。

保存土豆的土方法

准备20斤的新鲜土豆、自来水、食盐、花椒、纸板箱、旧报纸。

1、准备一盆自来水，加入2勺盐后搅匀，放入要存放的土豆，在其中浸泡30分钟左右，在将土豆捞出来，放在阳光下风干20分钟左右，让其表面的水分挥发掉。