焯煮及冰镇麻薯球。
⑤ 把麻薯球置于煮沸的盐水中煮熟,然后放入冰水中冰镇;
煎麻薯。
⑥ 用平底锅把麻薯煎至褐色,使其外皮酥脆的同时,内里仍保留着经典有趣的麻薯软糯口感。
TIPS:麻薯可以通过前 5 步提前做好,并密封冷藏长达 24 小时。
腌胡萝卜。
| 食材 |
约 230 克胡萝卜,洗净去皮,切成厚约 3 毫米的圆块;
1/2 茶匙墨西哥辣椒面(可以将 1 个无籽墨西哥小辣椒磨碎制成);
1 个小蒜瓣切成末;
2 立方厘米大小的去皮生姜切成末;
1/2 杯香槟醋或米醋;
1 汤匙砂糖;
1 茶匙盐;
1/2 茶匙茴香;
1/4 杯胡萝卜汁。
| 做法 |
① 在一个中等大小的耐热碗中放入胡萝卜、墨西哥辣椒面、蒜末和姜末,混合均匀放在一边备用;
② 将醋、糖、盐和茴香放入小煮锅,中大火烧开;
③ 将热醋混合物倒在胡萝卜混合物上;
④ 室温冷却 15 分钟后,加入胡萝卜汁进行搅拌。用保鲜膜盖紧耐热碗。如果有需要,可以把保鲜膜压在胡萝卜上,从而让液体没过胡萝卜。在冰箱中冷藏至少 24 小时后食用。
TIPS:腌胡萝卜可以在冰箱中存放长达 1 周。