在3月14号的时候，广东广州一名女士在买土豆时没注意，买到发芽的土豆，而且没煮熟透就吃了，谁知道吃完才十几分钟，就出现了头晕、呕吐的情况，甚至还直接没有知觉，晕倒在路上，好在有路人打了急救电话，及时送去医院治疗。

检查后发现是细菌感染引起的食物中毒，所以这女士除了是因为吃了发芽的土豆，还因为这土豆没煮熟，所以含有大量的细菌，所以才会引起细菌感染。

除了土豆，这些你常吃的食物不煮熟也是有毒不能吃的

1. 生豆浆

很多人都知道不能喝生豆浆，但是依然有很多人喝豆浆导致食物中毒的情况。

这主要是因为很多人煮豆浆时看到豆浆煮沸了以为就已经煮熟了，其实煮豆浆看到沸腾依然要继续煮5~10分钟才算煮熟，才能将其有害成分皂素去除。

因为豆浆煮到80度左右的时候，因为皂素的原因，受热膨胀就会出现假性沸腾的情况，并没有完全煮熟，所以不能看到豆浆刚开始沸腾就以为煮熟直接喝哦！

2. 四季豆

四季豆是很多人都喜欢的一道蔬菜，而且含钙量非常高，很多人还喜欢给小孩老人吃。

但因为有些人喜欢吃脆嫩口感的四季豆，所以炒菜的时候炒的时间就会比较短，这样很容易导致四季豆没有完全熟，容易含有过量的皂素和胰蛋白酶，从而很容易出现恶心反胃、腹泻等不适症状，严重还会出现食物中毒。

所以建议炒四季豆的时候要先焯一下水之后再炒，避免四季豆出现不熟的情况。

3. 黄花菜

虽然现在多数的黄花菜是干货，含有的秋水仙碱成分已经明显降低，不会出现食物中毒的情况。

但是如果是食用新鲜的黄花菜时，那可要小心了，不但要在沸水中煮熟，还要用清水浸泡后才能吃的，要不然很容易就会导致食物中毒。

4. 蚕豆

蚕豆不但是菜，还是杂粮的一种，营养非常丰富，但是蚕豆中含有巢菜碱苷，一定要将其完全煮熟后这有害成分才会没有，如果不煮熟就吃，很容易导致蚕豆病，轻者可能只会出现头晕、恶心呕吐、疲乏，低烧等不适，但严重有可能导致重度贫血、休克、急性肾衰竭等，从而导致严重后果。

所以吃蚕豆时一定要注意将蚕豆煮熟后再吃，同时也要注意如果是蚕豆病患者，那是不可以吃蚕豆的。

5. 木薯

木薯不但要煮熟，而且还要用水浸泡一段时间后才能吃，要不然吃完之后就像醉酒一样，会头晕、恶心呕吐。

其实这主要是木薯里面含有氰基甙和亚麻麻苦苷，需要进行长时间浸泡并煮熟才能去除这些毒素。

6. 金针菇

金针菇如果没煮熟很容易变成毒菇，因为里面也含有大量的秋水仙碱，吃后很容易导致咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

所以在食用金针菇时一定要煮熟，如果是凉拌的话，那要先用冷水浸泡1小时左右再用沸水焯水才可以，要不然是很容易中毒的。

人以食为天，但是食物的安全更为重要，不要为了满足口欲，去尝试不熟的食物，那样不但容易食物中毒，而且也容易感染病毒、细菌等，从而威胁到身体健康。

参考文献：

1. 张明鑫 . 病从口入，8个问题带你了解食物中毒【J】. 家庭医药.就医选药 . 2022-09-01

2. 陈佳嘉 . 南宁：1月份易发四季豆食物中毒 烹调注意彻底加热煮熟【J】. 现代食品 . 2017-01-15

3. 熊伟英 . 食物未煮熟，当心中毒【J】. 家庭医药（快乐养生）. 2012-08-15