复合油一般所指就是葱油，家里买的大葱不想浪费葱叶，就把葱叶、洋葱、香菜、姜、蒜头一起放入冷油中，小火慢慢炸至食材金黄，然后关火，盖上锅盖，焖上半个小时，过滤出料头，密封在容器中，料头还能用来包包子、饺子、烧汤，完全不浪费。

七、胡椒粉

胡椒粉属于香料，去腥增香效果最佳。精准一些胡椒分为白胡椒、白胡椒粉，黑胡椒、黑胡椒粉。今天我们所说的是白胡椒粉。

①肉类码味去腥。在码低位腌制肉丝、肉片，或是给鱼虾、鸡鸭去腥，白胡椒粉效果是最棒的，但在用量上要控制好，不然过多，食材味道会很冲，让人讨厌。

炖羊肉放些胡椒粉，不但能去腥增香，还能减少羊肉的燥气。

②如何让胡椒粉不浮在汤面上。有时候大家烧汤会发现，最后放入得胡椒粉总是浮在汤面上，既不好看，味道还激发不出来，正确方法是先用点清水把胡椒粉滑开，汤烧好后，直接倒入胡椒粉上，这样才会激发出胡椒粉香气，也不会浮在汤面上。

我是美食轻舞，今天文章分享的有点长，快过年了，也希望这篇文章能够帮助到你，喜欢可以点赞、收藏，加关注我。您的点赞就是最温暖的鼓励，谢谢大家！