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立秋过后需要不时进补，让身体充分享受自然法则，强身健体。又是周末，做一份硬菜犒劳犒劳辛苦了一周的自己及家人。排骨丰富的钙质对小朋友身高发育，以及老人的骨骼健康起着相当重要的作用，优质的蛋白质也是人体营养所必须的，但高血脂少吃或尽量不吃。
排骨平时常做的是清蒸排骨、酸甜排骨，今天我们做一份香酥排骨。
菜谱：香酥排骨
食材：猪肋排约500克、鸡蛋2个、菜籽油500克、面粉100克、生姜、葱花、蒜米、胡椒粉、料酒、白糖、柠檬等

1，排骨洗净斩约12厘米长，加入蒜米、生姜、酱油 、胡椒粉、料酒、白糖、盐、柠檬片腌制3小时备用。有时间的可以腌制过夜更入味，实在没时间想现做的，放料足一点腌制20分钟一样的香酥可口。

2，鸡蛋加入料酒、胡椒粉、少量的盐调制好备用。用碟子装方便下一步裹蛋液，蛋液能锁住排骨的鲜香及肉的嫩滑。