一到天冷的时候，室长就忍不住想对自己好一点，今天赶早去菜场买了几只新鲜的猪脚准备犒劳一下自己，想想软糯的猪脚吃到嘴巴一抿就化，室长就忍不住流出了口水。

要说猪脚在家长心里它和黄豆最为搭配，黄豆炖猪脚味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥等功效。

想做好这道菜，食材很重要，大家都知道猪有四个脚，那你们会区分前脚和后脚吗？

一般猪前腿的运动量比较大，所以在猪前腿上会有很多筋骨，而且多半都是瘦肉。然而猪后腿运动量较小，所以肥肉会比较多。

很多吃粉留言说自己炖的猪蹄汤怎么都炖不烂，主要是食材选错了。炖汤的话，我们可以买肥肉较多的猪后脚，如果是做红烧猪蹄就应该选择猪前脚。

1.观察猪蹄的形状

首先我们看下猪蹄的外表是否完整，好的猪蹄不会有残缺处，而差的猪蹄大多都有残缺，或者形状很奇怪。

2.看猪蹄的颜色

质量好的猪蹄颜色是黄白色的，如果颜色特别的白，可能经过双氧水浸泡过的，不建议购买。

3.猪蹄的弹性

用手指轻轻戳一下猪蹄表面，如果是新鲜的猪蹄富有弹性，不新鲜的猪蹄则会有粘手的感觉。