2.搅拌均匀，让每一颗米粒都均匀地裹上一层鸡蛋液，这样口感和卖相更好。小葱切成葱花一起拌匀，也可以添加自己喜欢的各种蔬菜，或是花生、芝麻等等。

3.平底锅里刷上一层植物油烧热，取适量拌好的米饭鸡蛋液倒入平底锅中，用铲子整理一下，使它们均匀的平铺在平底锅内，可以把整个锅底铺成一个圆圆的大饼，也可以铺成自己喜欢的形状。

4.底部煎熟后，大约要2分钟，晃动一下平底锅，就可以翻面了。待另一面煎至金黄，出锅切成小块，香脆浓郁，口感实在的米饭鸡蛋饼就做好了，吃多了面粉做的鸡蛋饼，不妨试试用米饭做的鸡蛋饼吧！绝对是耳目一新的感觉。

【烹饪小贴士】

米饭鸡蛋饼最好用不粘锅做，因为用不粘锅的话，只需放少许植物油就可以了，做出来的鸡蛋饼不容易破，也不会因为吸收太多油而变的油腻。