需要食材：煎饼4张（也可自己烙）、韭菜300克、鸡蛋6个、无盐虾皮20克

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、十三香1克、香油2克、色拉油约50克、玉米面800克、栗子面200克、面粉200克、酵母3克

制作过程：

1、玉米面、栗子面和白面放在一起加入少许酵母，放入温水搅拌成糊状，略黏稠一些，放置30分钟左右，面糊充分吸收水分起泡状即可使用。

2、把鏊子置于火上，烧热后放入一勺面糊，用木铲子转圈推动面糊，使其均匀的涂抹在鏊子上，烙至边角轻微翘起就翻面烙另一面，以此类推。起煎饼时从一头轻轻揭起即可。烙制时注意火力不要太大，小火即可。

3、韭菜洗净，摘去黄叶切碎。鸡蛋打散入碗，搅拌均匀。

4、炒锅上火烧热，放入鸡蛋液炒散成小碎块。