需要食材:煎饼4张(也可自己烙)、韭菜300克、鸡蛋6个、无盐虾皮20克
需要调料:盐2克、味精2克、鸡精2克、十三香1克、香油2克、色拉油约50克、玉米面800克、栗子面200克、面粉200克、酵母3克
制作过程:
1、玉米面、栗子面和白面放在一起加入少许酵母,放入温水搅拌成糊状,略黏稠一些,放置30分钟左右,面糊充分吸收水分起泡状即可使用。

2、把鏊子置于火上,烧热后放入一勺面糊,用木铲子转圈推动面糊,使其均匀的涂抹在鏊子上,烙至边角轻微翘起就翻面烙另一面,以此类推。起煎饼时从一头轻轻揭起即可。烙制时注意火力不要太大,小火即可。

3、韭菜洗净,摘去黄叶切碎。鸡蛋打散入碗,搅拌均匀。

4、炒锅上火烧热,放入鸡蛋液炒散成小碎块。

