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1、虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

2、 今天老刘就来分享一下“芦笋炒虾仁”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

虾仁、芦笋、食盐、蛋清、木薯淀粉

4、先把虾仁开背，再把虾线挑干净，然后放在清水中清洗干净，然后用力挤干水分，放入碗中腌制下，先放入食盐、白胡椒粉。虾仁去腥用白胡椒粉不建议用料酒，上手多抓会，把虾仁抓到起黏性起胶质，这样酱好不容易脱浆