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导读：为什么八爪鱼太硬咬不动？老板：不是鱼的问题，是你的做法错啦！

前几天在家闲着没有事情做，我就又开始研究起我的菜谱了；那几天我在菜市场里面逛了很多次，买的食材也很多，其中最多的就要属海鲜莫属了。因为当时我去了我常买的海鲜店里面逛了一下，发现有很多的海鲜都是才上新的，看着都很新鲜，很肥，所以我就没有忍住买了一点。而且我还根据老板的推荐，买了一点八爪鱼，老板说八爪鱼正在做活动，买着非常实惠。我想着我好像没有怎么做过八爪鱼，所以就买了一点回家，我想着做起来应该很简单，就简单的用水煮了一下，蘸着酱吃，但是最后的结果却给我留下了不可磨灭的记忆！

当时做的八爪鱼特别硬，一点也咬不动，我当时不觉得是我自己的问题，我就觉得是老板在蒙我；我第二天闲着的时候，就去简单的和老板提了这个情况，老板从我的话中应该也感觉到了我的质疑，他解释很久，最后问了一下我的做法。毕竟我做的特别简单，所以我就一五一十的和他说了，他听了之后意味深长的看着我，过了一会儿他告诉我：根本就不是八爪鱼的问题，是我自己的问题！煮八爪鱼的时候，最重要的就是火候和一些小细节，不是我那样做的。然后他就指正了我的错误，并且把正确的做法告诉了我。之后我按照他教我的来做，没想到效果完全不一样！

现在我把他教我的做八爪鱼的正确方法分享给你们，不会的朋友，一起来学学吧！

【白灼八爪鱼】

我们需要准备的食材：八爪鱼

第一步：把准备好的八爪鱼清洗干净，如果是鲜活的八爪鱼，只需要用清水简单的冲洗一下就可以了；如果是冷冻过的八爪鱼，要先拿出来提前解冻，等到冰层完全化开了，再进行清洗，清洗干净即可。

第二步：等到八爪鱼清洗干净之后，在锅中加入适量的清水，开火烧水，等到锅中的水烧的开始冒一些小泡泡的时候，就可以把八爪鱼下锅了。在八爪鱼下锅的时候，一定要抓住这个时机，不要等到水开再下锅，这样八爪鱼会因为突然受到高温而肉质紧缩，变的很老很硬，从而就咬不动了。

第三步：等到八爪鱼下锅之后，先开大火把水烧开，烧开之后，开始计时间，煮15秒左右就煮熟了，15秒之后就立即将八爪鱼捞出，然后把捞出来的八爪鱼过一道凉水，使其表面的温度降下来，之后就可以吃了，这样的八爪鱼吃起来又脆又嫩，口感特别好，也不会出现咬不动的情况。

厨房小贴士：

1、八爪鱼一定要在水冒泡泡的时候下锅，不要等着水开了再下锅，这样会让口感变硬。

2、煮制的时间也不要太长，一般在水开后15秒左右就可以捞起来了，捞起来之后再过一道凉水，这个也是让口感变清脆的关键。

为什么八爪鱼太硬咬不动？老板：不是鱼的问题，是你的做法错啦！老板教给我的方法我已经分享给你们啦！关于这个做法，不管是对八爪鱼来说，还是鱿鱼来说，都是适用的。在制作这些食材的时候，如果方法用不对，再好的食材都做不出好吃的味道，所以大家一定要了解做法之后再做，以免造成浪费。