节过了，您家做菜剩的边角料解决掉了吗？我今天就与大家分享一下八爪鱼头的做法，八爪鱼的爪子去哪了？被我单独切下来炒着吃了。为什么不连头一起炒呢？因为八爪鱼的头部较大较厚，而且里面有墨汁，如果不切开，不能与爪部同步成熟，而且会影响整道菜的美观。所以我都是将头切下来单独做菜，今天分享给大家的八爪鱼头汤就是其中的一个消耗它的方法。

我们小城，冬季是没有鲜活的八爪鱼的，所以我今天用到的也是冷冻的八爪鱼，别担心，它照样新鲜。一般情况，我会在深秋时节将八爪鱼分装速冻，因为那时的八爪鱼最为肥美，一咬满嘴香，满肚都是膏黄。将八爪鱼头做成汤，不用一滴油，只需将它与鸡蛋和韭菜相配，味道鲜香，不用炝锅，相当省事，两三分钟就可以出锅，我天天喝也不会腻，配米饭配面条都是相当的不错。过节后，喝点这样的汤，胃肠也舒服，还能解决掉家中的剩边角料，一举两得，你觉得怎样？

所用食材：

八爪鱼头8个 鸡蛋1个 姜2片 盐、芝麻油、胡椒粉、韭菜适量

1先将锅中放两片姜，然后先将搓洗干净的八爪鱼的头部探入水中。注意不要将它整个丢到锅中，因为八爪鱼的头比较大在，所以我们先煮它的头，遇热后它的头会变硬挺，这时再放手让它整个入水，一起煮，变色就捞出，这样煮不会使它肉质老。

2煮八爪鱼头汤不要丢掉。将煮好的八爪鱼取出，把头和爪部分离，然后将头再丢进锅中，水沸即可倒入韭菜段。个人认为这个汤中韭菜不能少，起到了相当大的调味作用。

3待水再次煮沸，均匀的倒入打散的鸡蛋液。

4等蛋花浮起后加盐调味、芝麻油提香、胡椒粉去腥即可。胡椒粉建议多放一点，与海鲜汤很配哦！芝麻油建议一定要放哦！

接下来，美美的享用吧！