6.4 湿度管理

菌袋开袋结束后，在菇棚的地面及棚内空中喷水保湿，以促进子实体分化。早晚喷水各一次，保持棚内空气湿度在85%～90%之间。当有大量小菇蕾出现时可加大棚内空气湿度到90%～95%间，此时不可直接将水喷洒在菇蕾上，避免引起烂菇。当小菇逐渐长至5 cm左右，可适当在料面喷洒柔和的水雾以保持料面湿度。前面2～3潮菇不宜直接向料面喷洒大水，以防菌丝死亡，但可适当喷洒水雾，润湿料面。当夏季气温高于30℃时，要选择在早上8点前及晚上7点后温度较低时喷水。喷水后需要通风0.5 h左右，以使棚内湿度达到趋于平衡。降雨量充沛时节要加强通风，减少喷水次数。

6.5 通风管理

为保证幼菇充足的氧气供给，必须进行通风作业，夏季气温较高，通风选择在凌晨4～6点之间，晚上7点以后进行；春秋气温偏低，应当在中午气温为18～26℃时进行。如果气温多日持续30℃以上，则要延长通风时间，尽量将温度控制在茶树菇最适宜生长的温度范围内通风时将大棚两边薄膜摇起，棚门打开，只留遮阳网或者防虫网即可。通风时间不能太短，避免二氧化碳浓度过高，造成畸形菇。

6.6 温度管理

为促进茶树菇菌丝分化，更加容易形成子实体，则必须采取惊蕈措施，具体是在夜晚气温较低时通风2~3h，白天高温时关闭棚门，促使菌丝在短时间内经受较大温差，以刺激菌丝形成原基。当气温低于18℃一定要保温；温度高于26℃时，要增强通风。

6.7 光线管理

菌丝培养期间不需要光，过亮的散射光会抑制菌丝生长，还会造成菌丝还未走透就出菇的现象，所以大棚要严格做好遮光工作。茶树菇生长有明显向光性，光照度恰当时，可获得盖小、柄长的优质产品。

6.8 采收及转潮管理

（1）采收标准：当子实体菌盖呈半球形，直径2～3cm，颜色由黑褐色变为淡黄色，菌膜未破裂时，就必须及时采收，当菌盖平展时采收，就为时已晚，夏季采菇高峰期每天采收2～3次，一般早中晚各一次。

（2）采收时要将手伸入菌袋抓住菇柄的基部，手轻握菌柄，轻微旋转，整丛采下，不能损伤菇盖和菇柄。采下的菇整丛放入筐中，轻拿轻放，避免菇体受挤压折断。采收时要一次性将整丛菇采下，保持菇体的完整性。

（3）采收后将料面及时清理干净，不能将松动的培养料、采断的菇脚、老、细的菇留在袋内。采收后，要对料面稍作清洁处理，并按菇柄长短、粗细分类有序摆放。