导读：“正月茵陈二月蒿，三月里当柴烧”，春天就要多吃茵陈，教你做法

在春天的时候，怎么能不吃点野菜呢？

野菜在农村虽然常见，甚至很少人把它当回事。可是在城里，不少人却花高价购买，就是因为它太稀有了，同时营养价值也很高。

今天小周和大家叨叨一种常见的野菜，这个季节吃它最合适。

它就是茵陈，是你爱吃的野菜吗？

说起茵陈，在民间还有一句俗语“正月茵陈二月蒿，三月当柴烧”。

说的就是这种植物在正月份的时候是叫茵陈，而到了二月份就长成白蒿了，如果再往后面它就长老了，只能是当成柴火来烧了。

还真别说，以前农村不少人就真的去山里砍长老的白蒿来当柴火烧。

有一些人见到茵陈，常会把它误认成是艾草。

其实艾草和茵陈是有区别的，只是它们长得非常相似而已。艾草是菊科、蒿属的多年生草本或略成半灌木状的植物，具有浓烈的香气。

而茵陈则是菊科、蒿属半灌木状草本植物，同样也是具有浓烈的香气，从这里看得出来，这两种植物是同科同属的。

但是艾草是蒿亚属的，而茵陈则是龙蒿亚属的，区别也就有了。

另外它们两者的最大区别在于，叶子的颜色。像艾草的叶子一般是翠绿色的，而茵陈也叫白蒿，就是因为叶子上看似有一层白霜一样。

但凡农村长大的小伙伴，应该都知道茵陈、白蒿都是可以当野菜吃的，并且在这几年它的价格还不断攀升。

昨日在网上看到一个小视频，一个老太太卖自己从山上割来的茵陈，它并不是按斤来卖，而是小小一把就要卖8元钱。可是依然很抢手，好几个人就把它买去了。

在正月和农历二月份的时候，地里的茵陈才刚刚长出来，植株都不大，这个时候的最为脆嫩。就如同头茬的韭菜一样，不仅好吃，营养价值也是最高的。

而茵陈做菜吃，它的吃法也很多样的。既可以简单凉拌着吃，也可以用它来做汤吃、清炒等都是不错的。

如果采摘的茵陈比较多，还可以把它干制以后，用来泡茶都是不错的，因为茵陈本来就是能入药的。

在古代的很多医学书籍和医学家都对茵陈的评价很高，茵陈入药最早的记载可以追溯到《神农本草经》。