在物质条件缺乏的过去，猪肉常常和节日紧紧联系在一起，能够美美地吃一顿猪肉，成为中国百姓最淳朴的记忆。

然而，当猪肉从节日的专享渐渐成为每餐的饮食，许多人也开始觉得，猪肉似乎没有以前那么好吃。是人们的口味变挑了，还是猪肉的味道变差了？现在还能吃到好吃的猪肉吗？

带着疑惑，"食全酒美"团队来到了香格里拉，探寻生长的山野中的独特猪种——藏香猪，希望能从源产地，找到真正优质、好吃的猪肉。

香格里拉有着悠久的藏香猪养殖传统，典型的高原林地风光尤其适合藏香猪的生长。在维西县塔城镇启别村致富带头人七圆的带领下，我们来到了一处风景瑰丽的峡谷，一侧是国家一级保护动物滇金丝猴出没的森林公园，另一侧同样覆盖了郁郁葱葱的植被，在峡谷中生长着一片两人才能合围的核桃树，清澈淙泠的山泉水从树林中穿过，滋润着树林与草地，也滋润着生活在其间的十几头藏香猪。

藏香猪体型偏小，小耳，黑毛，腿细，嘴尖，外形与平时看到的家猪不太一样。七圆介绍，藏香猪是我国唯一放牧型猪种，它的生长周期很长，平时食用核桃、板栗等山珍以及虫草等名贵药材，喝无污染的雪山融化泉水，而且喜欢奔跑，肉质紧实，两年才能长到100斤。所以，藏香猪的最短出栏期也需要18个月。

与那些藏香猪一起放养的，还有土鸡和黄牛。七圆告诉我们，这只是一小部分藏香猪，更多的还在几公里外的深山里，那些更少与人接触，性子更"野"。这种养殖方式，是传统意义上的"土猪"都无法比拟的。

与行动缓慢的家养猪不同，藏香猪的运动能力远超同类，它们常年生活在野外，在寻觅食物的同时还要避开其他动物的*扰，所以不仅反应机敏，而且奔跑起来相当迅捷。无论是登上陡峭的山坡，还是跨越湍急的溪流，藏香猪凭借天生的野性，都能轻而易举地做到。