速冻食品是指采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送到消费地的低温产品。

我们日常生活中最常接触到的速冻食品主要有火锅丸子类、速冻牛羊肉等品类。

速冻食品产业链上游为原材料供应商和初加工企业，中游为速冻食品制造企业以及冷链设备供应商，下游为冷链物流产业和渠道销售。

上游原材料涉及农、牧、渔业等；下游销售渠道主要包括线上、线下，线上销售渠道包括淘宝、京东、拼多多等C端电商平台及美菜、快驴、有菜等B端销售平台，线下销售渠道又可分为通过卖场、便利店、农贸市场等消费场景对接C端消费群体，或通过企业自营或经销商对接餐饮、企业团餐、酒店等B端机构客户。

自2013年起我国速冻食品市场规模不断扩大，至去年中国速冻食品市场规模已达约1500亿元。

中国速冻食品虽然起步较晚，与发达国家存在一定的差距，但随着居民消费水平提升，速冻食品被更多人接受，中国速冻食品消费需求将会继续提升。

此外，随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材兴起丰富了速冻食品市场，赋予速冻食品行业新的发展机遇。

预计到2024年，我国速冻食品市场规模将达到1986亿元。

2月22日—24日，2023全球高端食品展览会（全食展）暨中冰展在深圳国际会展中心盛大举办，作为整个食品行业的开年第一大展，本次展会汇聚了众多优秀的食品品牌。

小编深入线下市场，抵达深圳中冰展现场，与参展的速冻商家聊了聊。

01.弊端已减弱

随着现今社会的飞速发展，人们的生活节奏日益增速，故而没有一个家庭可以完全避开速冻食品，尤其是我们这种打工青年，时间观念强，回到家后仍“懒”地再去折腾，这时，速冻食品就是厨房神器，提供给我们非一般的满足感。

方便是真方便，但大家对速冻食品的看法也是褒贬不一。流传最为广泛的一种说法就是：“速冻食品”是垃圾食品，没营养，不安全，不新鲜。

但其实非也！“速冻食品”太冤了……

速冻食品主要是在于急速冷冻，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18℃—-20℃）运送至消费地点。

随着保存时间的延长，速冻食品的品质是会有所下降的，速冻调制食品如丸子、蟹棒、鱼豆腐等，这类食品为保证口感，其脂肪含量和钠含量往往较高，进而导致其营养价值降低。

近些年随着国内外加工工艺的进步，速冻导致的营养损失并不大，一些速冻水果、蔬菜的营养价值和新鲜购买的并不会有太大差别，并且速冻保鲜技术并不需要添加防腐剂，低温也可以抑制细菌的生长繁殖。

而国内的战略方向也在发生着转变，广东家家唛食品有限公司（主要做冻品原料）表示，各大商家他们的工厂都是有着自己独特的特点，根据自己家特色的产品去做好自己的强项，每个做冻品的商家都是有自己所主打的产品，而他们作为一个从上市公司再到这个冻品新接触领域来说，他们所看重和最保障的，就是产品的安全与健康。