青岛豪尔利表示，疫情期间虽然受到了一些影响，但疫情过后，人们对于速冻食品的需求是会突飞猛进的，他们今年参加全食展|中冰展，在现场和规模上可以非常直观的体验到行业赛道的复苏。

自疫情出现以来，速冻食品就频频登上行业热搜榜，凭借着无需烹煮，直接用微波炉加热即可食用的速冻食品形式，加上具有高还原度、营养保留完全、口味流失小的特点，速冻食品在各种消费场景中活跃。

看到这里，相信一定有人会问“外卖这么方便、这么便宜，我为什么还要吃速冻食品呢？”不知你是否产生过这样的疑问呢？

随着人们经济的发展以及法规的完善，外卖成本也迎来上升，常有一单外卖的配送费接近甚至超过外卖本身的情况出现，这时候，方便、快捷、且有品质感的速冻食品，会被消费者纳入考量范围中，甚至成为第一选择。

03.写在最后

在美食这件事上，中华民族对”新鲜“有着自己的执着，当速冻食品进入中国后，被消费者打上”不够新鲜”以及“没时间做饭的无奈之举”等标签。

但实际上，凭借着先进的极速冷冻技术和发达的冷链物流，在日本和美国，速冻食品早就已经甩掉了这两顶帽子，成为民众喜闻乐见的食品品类之一，中国也紧跟世界脚步。

按照《速冻食品术语》定义，速冻食品是指用速冻方法，采用冷链方式保持-18℃或更低温度的包装食品，按原料不同可分为：速冻面米制品、速冻畜禽肉、速冻水产品，速冻水果、速冻蔬菜和速冻调制食品。

我们在这几年可以直观的看到目前速冻食品的桎梏所在：

第一，从速冻食品的加工上看，速冻食品多冠以“微波炉高火加热5分钟”，但这种方式存在着一项隐患：加热设备并未标准化，不同设备之间的差异可能造成结果的“一片狼藉”。

这一点也是在家庭厨房中最常遇见的问题，如果一直盯着速冻食品的加工，耗费更多的精力在这上面，那这会一直成为人们所考量的关键点，速冻食品的“速”似乎不是特别的“速”。

所以速冻食品急需与大工厂合作，施行标准化、统一化的设备建设，这样才能“破局”。

第二，速冻食品在整个餐饮产业链中的位置——作为上游食材生产商，持续面临下游降成本的诉求。

纵观整个餐饮产业链，不难发现竞争格局最集中、议价力最强的环节是美团、大众点评、 饿了么等为代表的互联网流量平台，竞争格局集中是由网络效应下的自然垄断特性决定，议价力则来自于上游餐饮企业高度分散的竞争格局以及流量获客在餐饮生意中的重要作用。