◎数据来源赶集直招

总之，疫情后遗症 急切回家过年的原因，餐饮行业再次暴露出了最严峻的招人难、用人难、留人难等问题。

疫情三年，大家都被折腾得非常疲惫，尤其是现在都阳过了，身体非常虚。而且许多人整整三年没有回家过年，今年好不容易放开了，大家的心理状态就是“反正也赚不到钱，与其干耗着还不如早早回家过年”。

据金融界报道：今年12月末，广东、浙江、山东等地区60％的企业或将停工放假。

4招解决招人难、留人难

实现双向奔赴

除了选择早早放假年后“再战”，针对“用工荒”问题，火锅餐见听取了业内人士的相关建议，并总结出4个应对方法，希望给诸位老板参考。

1、 保优势门店，剩余门店果断闭店

餐饮行业，一般春节的时候最忙，可越是这个时候，员工越容易流失。

有业内人士给出建议，如果是连锁店的餐饮品牌，在面对员工流失较多的时候， 应该统一调动人员，把人员安排的重心放在旗舰店、形象店上，进行集中发力。

◎火锅餐见摄

保住优势门店，对于其他的门店，就果断地该闭店闭店。一定不能让自己的优势品牌，因为人员不足，产生大量的差评。

最糟糕的事情，莫过于自我反噬，因此损害了品牌美誉度。

2 、担责制、奖励制并行，“你不到岗我不离岗”

对于很多餐饮一线员工纷纷表示年后会拖延放假时长，也有相应的办法。

假期内，对员工进行日常的排班制。另外，规定第一轮休假的员工不到岗，在岗的员工就不得离岗。让员工学会担责，适当的担责制，十分重要。

最后辅以奖励机制，适当增加奖金。双重作用下，提高员工之间相互负责任的意识。

3 、拓宽招人渠道，环保工人化身餐饮“媒婆”

近些年自媒体的兴起，很多人开始进行直播招聘、短视频招聘。

今年7月28日，赶集直招就曾联合央视新闻首次推出了“体验式直播带岗”。对准成都、上海等城市的餐饮企业的招人需求，进行了一场广泛传播。

另外，熟人介绍的方式虽局限性很大，但是找对了端口，未必不是一种好方法。

吴老幺火锅店长告诉火锅餐见，他们也会把目光聚焦到了环卫工人的身上，把他们当做“媒婆”，为餐饮招工助力。

通过他们，一方面，可以更精准地找到求职者；另一方面，熟人介绍也容易产生粘性，降低流失率。

4 、合理配置资源，可以尝试“共享员工”

共享员工早已不是新鲜话题。

早在2020年疫情初爆发时，盒马宣布将接受知名餐饮企业西贝、云海肴、青年餐厅的员工入驻盒马工作，共计近500人，盒马将支付相应的劳务报酬。

反之亦然，餐饮赶上饭点或节假日等餐厅生意最火爆的时候，一定有一些企业人员是空闲的。

如果餐饮人积极寻找伙伴，凑成合作，合理配置资源，不失为一件美事。既能解决部分时段人员不足的问题，又能为员工创收。

写在最后

此外，还是希望餐饮行业能够健全机制。比如2022年，火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种，就鼓舞了火锅从业者的士气。

当然，临近年关，餐饮人更应该多关注员工的幸福、年假安排及员工福利。相信餐饮行业一定会慢慢解决掉问题，迎来曙光。

你的火锅店面临该问题吗？欢迎评论区留言。