蘸水：大蒜3-4瓣 干辣椒2-3根 小葱、香菜适量 木姜子油3-5滴

花椒面1小勺 辣椒面1大勺 生抽2大勺 细砂糖1小勺 凉白开2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.把韧豆腐切成1cm厚的长方块，玻璃碗中用凉白开稀释小苏打、盐，放入豆腐块浸泡，密封放冰箱冷藏过夜

浸泡6-8小时是包浆的状态，浸泡9-12小时是爆浆的状态，可根据个人喜好选择浸泡的时长。制作好的包浆豆腐冷藏保存3天，冷冻1个月

2.用清水冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分

不粘锅煎至底部焦黄，翻面再2-3分钟，表面鼓起就可以了