2、荠菜洗干净剁碎，点盐腌一会，*水去土腥。腌好以后把水分挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料了，吃荠菜本身的鲜味，再多淋点油裹一层油膜，煎的时候不出水。

3、案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，稍微揉几下，搓条，揪面剂子，擀面片子，尽量中间厚，两边薄，省的露馅。

4、擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，饼坯严丝合缝，丝毫不用担心流汁。

5、电饼铛烧热，均匀刷上油，把饼坯往里面一放，小火烙两三分钟，时间差不多，开盖涮上油，翻个面，烙上两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了。再来回翻几下，饼皮焦黄即可。