牛蛙蝌蚪摄食以植物性食物为主，如藻类中的绿藻、蓝藻、硅藻等。随着生长，也吃草履虫、水蚤、轮虫、孑孓等及动物尸体。人工饲养时，对刚孵化后3～4天的蝌蚪可喂生长于肥水中的藻类，5～6天后可喂蛋黄滤液，14天后可喂用动物、植物原料制成的混合饲料（配合比例为4∶6），如豆浆、豆饼粉、麦麸、米糠、切碎的动物内脏或肉末。

1．投资准备

（1）智力投资。为搞好牛蛙养殖工作，在生产开始之前必须对牛蛙养殖的动态、有关的生物学知识、具体管理及采收、加工技术、经济核算、供产销的信息等有所了解。只有这样，才能确保养殖成功，获得比较理想的经济效益与社会效益。

首要的准备工作是培养人才，用科学知识武装自己的头脑，其他问题才能迎刃而解，才能做到少花钱，多办事，办好事，确保牛蛙养殖成功。

（2）资金和物力投资。一般对已拥有土地和水域的人来说，养殖牛蛙的投资主要有下列几方面：建蛙场的围墙、种源、饵料及其他开支，包括工资、水电、药品、运输、土地税、房屋兴建、工具及机械设备等的购置和折旧费等。

以上各项投资均应一一计算、筹集，并量力而行，最后确定养殖牛蛙的规模及养殖方式。

2．养蛙场址的选择原则

选择好适当的蛙场场址，是建场前的一项重要工作，应周密考虑。场址选择的基本原则：

（1）牛蛙的生活习性要求。牛蛙的两栖性、野生性、变温性及特殊食性等生活习性要求，决定了牛蛙场址应选择在有水陆环境、安静、温暖、植物丛生、浮游动植物与虫类繁多的场所。声音嘈杂、震动严重的地方不宜选为蛙场场址，否则将使牛蛙不能正常生长发育和繁殖。

（2）生产上的实际需要。如蛙场属于育种场，则场址应尽量接近需要大批种源的养蛙场附近，以减少种源运输费用。如蛙场养殖的蛙主要供外销，则场址最好选择对外贸易方便的港口及车站附近。如养蛙主要供国内食用，场址大多要选择大城市的近郊，以提高经济效益，减少运输费用。

（3）地形。养殖场地面最好稍向东南方向倾斜，以便阳光直射面大，光照强，地温、水温上升较快，对牛蛙及其饵料的生长繁殖有利。这种地形，在夏季可受东南季风的影响，波动水面，增加水中含氧量，对牛蛙、尤其是蝌蚪的生长很有利。

（4）水源与水质。

1）水质。我国淡水水域辽阔。不同的水源将决定水的理化性质，对水的温度、盐度、含氧量、酸碱度、水色及肥度等有显著影响。故要注意调查水源的种类及水质情况。

2）水位变化情况。要调查该水域一年内甚至若干年内的水位变化情况，以选择旱时有水、涝时不淹的场址。

3）水域污染程度。要调查水源流至场址前是否受到污染，调查重点是河川水及地下水是否被该城市下水道污水及工业污水所污染，水域污染调查常用化学分析法和生物鉴别法。

（5）土质。不同种类的土壤，其组成、酸碱度、含盐种类及数量、含氧量、透水性和肥瘦程度往往有所差别，从而对水生生物的生长、蛙池的环境带来影响，对蝌蚪饲养的关系更大。

（6）交通运输。大型牛蛙养殖场，种源、产品、饲料的运输量较大，为了保证成活，节省时间和运输费用，蛙场应建在交通方便的地方。

（7）电力。为了安装诱集昆虫的黑光灯及其他电气设备（如水泵、打浆机、粉碎机、颗粒饵料机、膨化饵料机、干燥机、电话、日常照明等），养殖场应建立在有电力供应之处。

（8）排灌系统。养殖池的水位应能控制自如、排灌方便，这样才能有效地控制水温、溶氧量及病虫害，有利于收获及越冬。蛙场的用水很可能和农田灌溉水源有联系，应考虑两者是否有矛盾，并做好相应准备。以免在天旱或排涝时两者不能兼顾而带来不必要的损失。

（9）饵料。养殖场应建立在饵料丰富的地区，以便能诱集大量昆虫，供应大量浮游生物、螺类、泥鳅、小杂鱼等饵料，或者在该地区有丰富而廉价的生产饵料的原料及土地，如附近有供应畜禽粪的牛场、猪场、鸡鸭场和出售下脚料的食品加工厂等，以便为养殖池培育浮游生物，养殖蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫等。

（10）生活与生产建筑。场址应具有或适于牛蛙养殖工作者生活与工作用房，以便于管理。

3．牛蛙场的建设

要根据生产上的需要、池塘的特点以及牛蛙的生活习性和生态要求，经周密考虑再建设牛蛙养殖池。

（1）养殖池的建筑。牛蛙养殖池依据所养牛蛙的生育期而分为蝌蚪池、幼蛙池、成蛙池、产卵池和孵化池。图7为菲律宾一个牛蛙养殖场的布局图，仅供参考。

图7 牛蛙养殖场各类养殖池的布局

NP．孵化池BP．产卵池TP．蝌蚪养殖池RP．幼蛙或成蛙养殖池（单位：米）

根据各时期牛蛙的适宜养殖密度，对自繁自养的食用蛙养殖场来说，场内所建上述各种养殖池的面积比例大致为1∶10∶20∶5∶0.05。对于育种场来说，可适当缩小成蛙场的比例。至于养殖场总面积的大小，则根据生产需要及人力、财力的可能性而定。各类蛙池不宜过大与过小。过大，管理困难，投喂饵料不便，一旦发生病虫害，难以隔离防治，往往造成不必要的损失。过小则不但浪费土地、建筑材料，还增加操作次数，同时过小的水体，其理化、生物学性能不稳定。池形一般为长方形，长与宽的比例为2～3∶1。

蝌蚪池：每池一般以6米×2～3米为宜，池深0.6～1米，池壁为泥质或砖石水泥结构，池壁坡度宜小（约1∶10），以便蝌蚪吸附其上休息，并便于蝌蚪变态后的幼蛙登陆。池壁设进出水口，使之排灌方便（图8）。池中设置一个饵料台，此台放饵料的塑料网面处于水面下约10厘米处。池内种些漂浮水生植物，如水葫芦等，为蝌蚪的栖息创造良好的条件。蝌蚪池周围建围墙，以防敌害侵入。

图8 蝌蚪养殖池

1．蝌蚪集中处 2．茅草或木板 3．水面

同样结构的蝌蚪池须设若干个，以便分批容纳孵化后20天左右的蝌蚪，或供小蝌蚪长大后疏散养殖用，以减少养殖密度。

（2）幼蛙养殖池和成蛙养殖池。两者形态与结构相仿。每个幼蛙养殖池面积不宜过大，按养蛙数、管理水平等灵活决定。养殖池的堤坡为1∶25，堤面宽1米，池深0.6米。视幼蛙发育情况，随时调整，分级饲养，以免大幼蛙吃小幼蛙。每个成蛙养殖池最好设小岛或浮岛。成蛙池也宜按体型大小分级养殖。不论幼蛙或成蛙养殖池，均须设排灌水管，池周或小岛上挖些人工洞穴，也可搭遮阴棚。另外，须设饵料台于水面处，供投放饵料用。池周围应设防逃围墙，水面上安装黑光灯诱集飞虫。幼蛙池与成蛙池的结构见图9、10、11。