由于莴笋在肉质茎伸长的同时就已形成花蕾，很快抽苔开化，所以采收期很集中，若迟收则因耗费肉质茎内的养分，不仅茎皮粗厚，还容易空心，这个时候就已经不能食用了，若采收过早的话产量又会很低，因此一般在花蕾出现前，当莴苣心叶与高叶片的叶尖持平时，即可采收，这时候采收的莴苣不仅肉质茎膨大质地脆嫩，而且品质好产量高，收获前20天就不要再追肥了采收时要先将莴笋拔起，砍掉根部多余的泥土，然后清理老叶，简单排列整理后再打成捆，就可以装车上市出售了。

一霉霜病

霜霉病的主要发病期在春秋季，主要是危害莴苣的叶片，发病的初期可以在叶片上看到许多斑点，斑点的背面会有发霉的现象，随着病症加深，斑点的颜色也会逐渐变深，导致叶片发黄最终整株枯死，严重时会导致绝收。防治这种霉霜病要从选种开始就要选抗病性强的品种，然后进行轮作，种植时注意种植密度，播种前做好浸种的消毒工作，施底肥的时候可在肥料中添加适量的*菌剂，如出现发病情况应立即拔除病株，然后使用安泰生等药剂喷洒全田进行消毒防治。

一蚜虫

莴苣的虫害主要以蚜虫为主，蚜虫的幼虫不仅会啃食叶片，导致减产，还会携带病毒病的病菌，传染其他健康的莴苣苗，因此一旦出现蚜虫，一定要立刻喷洒乐斯本等药剂进行扑*。