不管是甜玉米还是糯玉米，都属于杂交品种，水果玉米的甜味、糯玉米的颜色和转基因没有关系。

甜玉米形态特征与普通玉米一样，但比普通玉米营养丰富，具有皮薄、汁多、质脆、适口性好等特色而深受消费者欢迎。与一般玉米相比，它生吃熟吃都特别甜，因此也被称为"水果玉米"。水果玉米的胚乳中除了淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就是为什么吃起来有甜味。

糯玉米起源于中国，因籽粒中的淀粉几乎 100% 为支链淀粉，富有粘糯性，入口软糯细腻，比普通玉米淀粉更易于消化，且富含 E 类、B 类维生素和赖氨酸，具有较高的营养保健价值及工业利用价值。

糯玉米根据籽粒颜色的不同，有黄、白、紫、红、黑或多种花色，颜色的呈现是由自身的基因决定，这就好比是人有黑皮肤也有黄皮肤。彩色玉米是受到玉米自身的花青素和胡萝卜素等色素影响，而并不是转入的外来基因。