食用油中竟然有塑化剂？

前段时间“无毒先锋”从网上购买10款食用油送到专业机构进行检测，其中7款检出了塑化剂，在样本中，一款塑化剂的含量超出了国家的规定，这个检测结果让不少网友担心自己的食用油是否安全。

小艾到网上搜索了一下，发现食用油中塑化剂超标的现象并不罕见：2020年7月，山东省威海市市场监督管理抽查出2批食用油不合格，一款塑化剂超标4倍，另一款超标27倍之多！

为什么食用油中有塑化剂？吃了会不会致癌呢？到底哪些油才安全？小艾今天就和大家探讨一下。

了解这个问题之前，我们需要先知道塑化剂是什么？

塑化剂是指可以和塑料、涂层、橡胶等材料的高分子聚合基因结合，降低聚合基团之间的作用力，让材料更便于加工、柔韧、平滑，也更耐用的物质。

简单来说，塑化剂是可以让塑料变得柔软、弯曲的物质。塑化剂的种类有非常多，其中应用最为广泛的为邻苯二甲酸酯类塑化剂，大约占整个塑化剂产品的80%。

塑化剂可通过呼吸道、消化道、皮肤进入到人体内，大部分可以随着新陈代谢而排出体外，但依旧有少部分会在体内累积。

在动物实验上发现，塑化剂具有类雌激素效应、产生内分泌干扰作用、造成免疫力下降等健康威胁。长期大剂量摄入塑化剂，会产生生殖毒性、肝毒性、肾毒性，还可能会引起细胞代谢紊乱，甚至还会有致癌风险。

问题来了，食用油中的塑化剂是从哪里来的？

食用油在加工过程中不可避免的会接触到一些使用塑料制成的设备、管道以及工具等，市面上售卖的食用油也多以PET瓶包装为主。在储存期延长、气温升高时，很可能会让成品油内迁移的塑化剂不断累积，继而让食用油内的塑化剂含量增加。

有些情况是难以避免的，所以国家对食用油的塑化剂也有上限要求，食用油中的邻苯二甲酸二正丁酯不得超过0.3mg/kg。如果生产不规范，塑化剂超过标准值，可以给身体带来损害。

既然成品食用油存在塑化剂超标的隐患，为了健康着想，是不是应该吃自榨油为好？

央视焦点访谈曾从19家不同省市的农贸市场选取了19款自榨花生油进行过检查，结果显示其中有16款不是纯正的花生油，4款被加入了动物油脂、5款掺入棕榈油、2款掺入大豆油/棕榈油、5款掺入大豆油，只有三款是真正的纯正花生油，掺假的比例高达84%。所有的样品中，共有6款黄曲霉素超标，而黄曲霉素是个具有很强毒性和致癌作用的物质。

买机器自己榨油总算100%安全了吧？并不！

北京市营养源研究所的专家蒋彤表示，自榨油存在杂质无法脱干净以及原材料被黄曲霉素污染的可能性。杂质没有脱干净的油会比较浑浊，很容易氧化变质，食用了氧化变质的油会给健康带来隐患。

榨油用的花生、大豆等原材料，不可避免的会有部分被黄曲霉素污染，在精炼油的过程中大部分黄曲霉素会被去掉，自己榨油没有精炼这个过程，榨出的油脂黄曲霉素超标的可能性很大。

选择一款好的油对于健康而言很重要，这三种油劝你尽快丢掉，不要再吃。

1、开封时间过久的油

食用油开封过久，会增加油脂感染霉菌的风险，且很多家庭在开封后没有做好密封处理，油脂和空气接触后很容易发生氧化，继而产生一些氧化产物。摄入微生物超标、氧化的油脂后，容易引起身体中毒，严重的甚至还会危及生命。

2、反复使用过的油

反复煎炸的油脂内很可能会含有苯并芘、丙烯酰胺以及杂环胺等致癌物，长期使用这种油会给健康带来隐患。

3、“老油”

对于川渝地区的来说，老油火锅并不陌生。老油是指一些不良商家为了节约成本，将食客吃剩的锅底收集起来，之后和新油混合售卖。这种油脂又被称之为“口水油”，其内里含有大量的细菌和病毒，很容易在不同食客间传播疾病。反复加热的油还容易产生致癌物，摄入后会威胁健康。

那么，我们在生活中该如何去选择一款健康的油呢？不同的油含有的营养成分也不同。

1、橄榄油、茶籽油

橄榄油和茶籽油有内含有的油酸含量较高，对于降血脂、预防动脉粥样硬化有一定帮助。橄榄油内除了油酸外，还含有角鲨烯、橄榄多酚等抗氧化物，对于心血管健康有好处。

2、花生油、菜籽油、芝麻油

这三种油脂都香气浓郁，花生油内含有的维生素E、胡萝卜素较为丰富，芝麻油也含有丰富的维生素E、芝麻酚以及植物固醇等成分，对保持心血管健康有一定帮助。

3、大豆油、玉米油

大豆油和玉米油内的维生素E含量较为丰富，且大豆油内含有的卵磷脂、玉米油内的阿魏酸酯。

值得提醒的是，在日常不建议长期只吃一种油，不同油内的亚麻酸、亚油酸含量不同，且脂肪酸的构成也不同，长期只用一种油容易让身体缺乏其他类的脂肪酸，对健康不利。

油是我们不可或缺的食物之一，在日常购买油一定要去正规的商场，避免买到不合格的产品食用后威胁健康。

参考资料：

[1]陈静茹,赵瑾凯,王晨,陈鑫,王黎明,应剑,孟庆佳.食用油营养研究进展与健康声称管理现状[J].食品工业科技,2022,43(12):1-9.

[2]黄伟,赵雪梅.食用油中邻苯二甲酸酯类增塑剂污染的途径和风险控制研究[J].食品安全质量检测学报,2016,7(08):3108-3113.

[3]《科学认知“增塑剂”》.中国地质图书馆.2022-10-26

[4]《网上榨油机卖得这么火，可自家榨的油真的安全么？》.北京日报.2017-10-15

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