饺子的馅料种类众多、荤素皆可，但家里的老一辈还是喜欢经典传统的馅，猪肉萝卜馅就是其中之一。入冬后北方人几乎家家户户都会囤上一些萝卜，冬季的萝卜不仅味道美如笋，而且还可以为身体补充营养，将萝卜与猪肉制成饺子馅，萝卜的清香既能缓解猪肉的腥味，又解腻爽口，堪称饺子界的完美搭档。

不过猪肉萝卜馅口感虽好，在盘馅时却需要一定的讲究，尤其是萝卜的处理才是关键，如萝卜需要焯水吗？很多人都不懂，有些朋友认为不需要焯水，萝卜直接用盐腌出水分就入馅，其实这样不能将萝卜的辛辣味与“臭味”完全去除，反倒会覆盖猪肉的香味，而将萝卜焯水后再入馅，可以将萝卜的其他杂味全部去除，只留下萝卜的清香，包成饺子后吃起来非常鲜美，做法分享给大家。

所需食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。