小贴士:焯过水的萝卜需要挤出多余的水分,这样更有利于萝卜吸收猪肉的鲜香,吃起来也更入味、鲜美。
5、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末,搅拌均匀后,葱姜花椒水分三次倒入肉馅中,每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌,使肉馅完全与料水融合并上劲,倒入2勺料油,再次顺时针充分搅拌。
小贴士:加入料油可以使肉馅充分吸收水分,而料油可以锁住肉馅的水分,使肉馅吃起来鲜嫩,而且还能去腥增香,丰富口感。
6、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎,加入肉馅中充分搅拌。
7、大葱碎中倒入适量的香油,拌匀后倒入肉馅中,加入小葱碎后,继续顺时针搅拌均匀。
8、猪肉大葱饺子馅盘好后,就可以包饺子煮饺子了。