酱猪蹄是满汉全席中的一道名菜，同样是酱制的流亭猪蹄，除了跟青岛的流亭机场撞名，还有一个特别之处就是：蹄冻。把猪蹄洗净酱至香软后静置凉透，在低温的作用下会形成晶莹的果冻状。老汤做冻，做出的猪蹄色泽鲜亮，口感软糯但不粘牙。

戳子肉”是青岛式烤肉“，“戳子“是青岛话簸箕的叫法，指的是把各种食材装进一种带着把手的小铁盒，然后把铁盘放在炭火炉上烤。食材选择很多，五花肉、猪脆骨、猪大肠、大虾、烤饼等，万物皆可戳。

猪油渣，一般是用五花肉炼制而成，是山东青岛的一大特产，在青岛又称为“脂渣”。猪油渣是猪肉的油脂被“榨干”后剩下的“残渣”，因此含水量较低，且质地相对疏松，所以吃起来格外酥脆。

山东名菜圆葱拌脂渣，圆葱的香配脂渣的脆。稍微复杂点的是脂渣炖菜，脂渣和手撕白菜一起放入砂锅，再加肉脯、粉条，用猪骨炖的高汤等。

闷热的夏天，少不了一碗开胃爽口的海菜凉粉。

海菜凉粉的原材料石花菜，也是制作琼脂的原材料之一。捞上来的石花菜，暴晒变白后，上锅熬制成冻凉透后，便是口感极佳的青岛凉粉。

海菜凉粉本身是没有多余的味道的，常见的会加蒜泥、香菜末、海米等，调味以微酸微鲜为主。