*曾经开玩笑说：“没有苦瓜和辣椒，哪有精力干好革命？”这两种蔬菜都是*爱吃的，经过程汝明的烹调，味道又上了一个台阶，成为*日常菜单中的“常客”。

某天，程汝明接到通知，*要宴请他的“老上司”，让他做几道拿手好菜。*的“老上司”会是谁呢？程汝明十分好奇，后来才得知客人竟然是溥仪，*开玩笑说：“这不就是我们的老上司嘛！”

当天的会客菜品中，程汝明准备了*爱吃的豆豉苦瓜和豆豉辣椒，席间*盛邀溥仪尝尝这两道菜。

溥仪素来饮食清淡，平时不吃辣椒和苦瓜，这次盛情难却就夹了几筷子，苦瓜入口是意料中的苦辣味道，不过咽下去以后发现舌面上竟有淡淡的甘香，回味无穷，溥仪忍不住又多吃了几口。

回去以后，溥仪依旧对那两道菜念念不忘，他让妻子从菜市场买来苦瓜和辣椒，尝试了很多次，都无法做出在*那里吃到的味道。

溥仪哪里知道豆豉辣椒看起来简单，实则是程汝明绞尽脑汁才想出来的菜式，制作过程非常复杂，要先用明火把辣椒烤得表面呈现虎皮色，再淋上用豆豉、食盐、白糖调制的料汁，辣香浓郁，入口难忘。

*最喜欢的菜除了辣椒就是红烧肉，从上学时期开始就爱吃这道菜，他认为红烧肉能补充体力、增强记忆力，每次指挥完一场重要战役，*都会奖励自己一碗红烧肉。

据说在打沙家店战役时，面对胡宗南的精锐部队，*连续多个昼夜不眠不休地研究战略布局，终于扭转陕北的战局。战争结束后，*赶紧让李银桥弄来一碗油光滑嫩的红烧肉，就着炒辣椒吃得干干净净。

在传统的做法中，想要红烧肉光泽红润，必须要用酱油增色，程汝明想：如果能做出不加酱油的红烧肉，*一定会吃的更开心。他实验了很多材料，最后发现可以用食盐和糖水代替酱油，烹饪出的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。

程汝明小心翼翼地把成品端给*试吃，没想到*吃了一口直呼“好吃”，把整盘肉都吃光了。这道菜后来也被称为“毛氏红烧肉”，是鼎鼎有名的湘菜，也是主席宴上的八大名菜之一。

程汝明进入中南海担任*专职厨师的第一个春节，他格外重视，暗暗下定决心一定要让*吃到满意的年夜饭。

进入冬天以后，程汝明就开始思考主席年夜饭的菜单，作为北方人，他认为过年必须得有饺子，于是他在除夕夜精心准备了三鲜馅的饺子，遗憾的是，*只吃了几个饺子就不肯再吃了。