原料 ：藕500克，猪肉100克。 调料 食油l000克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

 制作方法 1．将藕切取中段，洗净去皮，切成1厘米厚的连刀片；猪肉剁成肉糜，盛装碗内，加人胡椒粉。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清，用竹筷拌均匀，再逐一央人每一个连刀片内，轻压一下，待用。

2．将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉，加人适量清水调成薄糊;

 3．将炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，就可捞起流油装盘，上餐桌。

1/8 备好藕



2/8 去皮洗净，好成藕夹泡入水中



3/8 肉泥（冰箱中现实的提前解冻）加上各种佐料拌匀



4/8 夹肉馅



5/8 全备好



6/8 面粉调好糊。



7/8 锅中放高油烧开，藕夹逐个放入面糊裹一圈入锅炸。



8/8 两面炸黄后出锅。