炝拌黄瓜是一道开胃菜，制作简单，口感酸甜可口，适合家庭常备。黄瓜富含维生素C和黄瓜酸，能促进新陈代谢，排毒养颜，特别适合小孩和老人食用。制作方法简单，只需将黄瓜切成条或块，与配料搅拌均匀即可。黄瓜皮含有较多的苦味素，是营养精华所在，能清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。

个人认为夏天开胃下饭的家常菜有咸菜毛豆子，萝卜干毛豆子，配上一点鱼，虾较好，汤可以做一些咸菜冬瓜汤和豆板咸菜汤是比较开胃的。